Opilá vepřová
1 kg vepřového
Masa, mletý pepř, 2 česneky, 1 líce zelené sekané petrele, 2 líce
olivového oleje, sůl, ½ litru chianti.
Maso
v celku posolíme, opepříme, pomoučíme, zprudka opečeme, přidáme
na plátky krájený česnek, za chvíli přidáme petrel a zalijeme
červeným vínem, necháme povařit Pečeni přendáme do pekáče,
zalijeme ávou, dáme do trouby, pečeme do měkka, občas obracíme
a podléváme ávou.
|