Holandská
gratinovaná štika
4 porce štiky, 100g
loupaných mandlí, 100g másla, libeček, kerblík, petržel, sůl, bílý
pepř. Holandská omáčka: 2 žloutky, 150ml rozpuštěného másla,
50ml bílého vína, 2 lžíce citrónové šťávy, sůl, bílý pepř.
Očištěnou
rybu osolíme, opepříme a opečeme na másle, přidáme oloupané
mandle a nasekané bylinky. Ze žloutku, másla, vína, soli, pepře a
citrónové šťávy ve vodní lázni vyšleháme holandskou omáčku.
Opečené porce přelijeme omáčkou a v troubě zapečeme.
|